Die Allergenkennzeichnung nach Anlage 3 der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung

„Des einen Nahrung ist des anderen Gift“.

Allergien stellen eines der grössten gesundheitlichen Probleme der heutigen Zeit dar. Sie beeinträchtigen die Gesundheit und mindern die Lebensqualität. Die Bundesregierung bezeichnet Allergien bereits als Volkskrankheit. Die World Health Organization (WHO) belegt, dass die Prävalenz von Allergien und atopischen Erkrankungen in den westlichen Industrienationen stetig steigt. Das Robert-Koch-Institut bestätigt diese Aussage für Deutschland. Anfang des 20. Jahrhunderts waren beispielsweise etwa 1% der Bevölkerung an Heuschnupfen erkrankt. Heute wird die Zahl auf etwa 15% - 20% geschätzt. ...